비타민 개요(Overview of Vitamins)

비타민 영양제, 비타민 음료, 비타민 식품 등등 우리 주변에는 건강한 몸을 관리하기 위해 다양한 종류의 영양제를 광고하거나 쉽게 찾아볼 수 있다. 아이돌스타들이 아침에 일어나서 한 컵 분량의 영양제를 먹는데 거기에는 다른 영양제도 있지만 다양한 비타민들이 있어 몸을 관리하는 영상을 본적있다. 자신의 몸 관리와 건강을 위해서 먹게 되는 비타민에 대해서 이해를 해 보고 바른 비타민 섭취를 하면 좋을 거 같다. 

그러기에 다양한 정보 속의 비타민 정보 중 이번에도 MSD 매뉴얼(www.msdmanuals.com)을 토대로 글을 작성해 나갈 것이다. 비타민에 대한 의학적 내용으로의 접근이니 이해가 되지 않는 부분이 있다면 의사에게 문의해 주면 좋을 거 같다. 

 

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비타민은 건강식의 중요 요소이다. 대부분의 건강한 사람이 건강을 유지하기 위해 하루에 필요로 하는 양을 영양 권장량(RDA)이라고 하는데, 대부분의 비타민에 대한 영양 권장량이 규정되어 있다. 일부 비타민의 경우 안전 상한치(허용 상한 섭취량)가 규정되어 있다. 이 상한치보다 더 많이 섭취할 경우 유해 영향(독성)의 위험이 증가한다.

 

 

비타민을 너무 적게 섭취하면 영양 장애가 발생할 수 있다. 하지만 다양한 음식을 먹는 사람의 경우 대부분의 비타민 결핍이 발생할 확률이 낮다. 비타민 D 결핍의 경우에는 예외이다. 비타민 D 결핍은 다양한 식품을 먹더라도 특정 그룹의 사람들(예: 고령자)에게서 흔히 발생하는 편이다. 그 밖의 비타민의 경우 특정 비타민이 충분히 들어 있지 않은 제한식을 따르는 경우 결핍이 발생할 수 있다. 예를 들어 동물성 식품을 섭취하지 않는 채식주의자는 동물성 식품에 포함되어 있는 비타민 B12가 결핍될 수 있다. 비타민 B군인 비오틴이나 판토텐산 결핍은 거의 발생하지 않습니다. 비타민 결핍에 걸릴 위험이 높은 사람(예: 비만 수술을 했거나, 혈액투석 중이거나, 알코올사용장애가 있는 사람)은 종합 비타민으로부터 혜택을 볼 수 있다. 

 

의사의 지시 없이 특정 비타민(대개 보충제의 형태로)을 다량으로 섭취하는 경우(대량 투여) 유해 영향이 있을 수 있다. 비타민은 필수 미량영양소라고 하는데, 그 이유는 체내에 소량만 필요하기 때문이다. 비타민은 필수 미량영양소라고 하는데, 그 이유는 체내에 소량만 필요하기 때문이다. 대부분의 비타민은 체내에 저장되지 않는다. 이러한 비타민의 결핍은 일반적으로 수주 내지 수개월 후에 발생한다. 그러므로 정기적으로 비타민을 섭취해야 한다 단, 비타민 A, B12 및 D는 주로 간에 많은 양이 저장된다. 비타민 A와 D도 지방세포에 저장된다. 이러한 비타민의 결핍은 발생하기까지 1년 넘게 걸린다.

 

 

많은 사람들이 식사가 불규칙하거나 다양한 음식을 섭취하지 않아서 일부 비타민의 경우 음식만으로는 충분히 섭취하지 못할 수도 있습니다. 충분한 양을 섭취하지 못하면 특정 암이나 기타 장애의 위험이 증가할 수 있습니다. 그래서 사람들은 종합비타민을 복용하기도 합니다. 하지만 대부분 사람들의 경우에는 종합비타민을 복용해도 암이나 심장 또는 혈관(심혈관) 질환 발생 위험이 감소하지 않는 것 같다.

 

일부 비타민은 지용성이다. 다른 비타민은 수용성이다. 지용성과 수용성 간의 차이는 여러 방식으로 영양에 영향을 미친다.

 

지용성 비타민

 

지용성 비타민은 지방(지질)에 용해되고, 다음이 포함된다. 

 

• 비타민 A 
• 비타민 D 
• 비타민 E 
• 비타민 K

 

 

지용성 비타민은 간 및 지방 조직에 저장한다. 지용성 비타민 A 또는 D를 너무 많이 섭취할 경우 축적될 수 있으며 유해한 영향이 있을 수 있다. 식품의 지방이 체내의 지용성 비타민 흡수를 돕기 때문에 저지방 식단은 이러한 비타민의 결핍을 초래할 수 있다, 흡수장애 질환이라고 하는 일부 장애의 경우 지방 흡수를 방해하여 지용성 비타민의 흡수까지 방해하기도 한다. 무기질류 같은 일부 약물도 동일한 작용을 한다. 지용성 비타민이므로 무기질류에도 용해되지만, 무기질류는 체내에서 흡수되지 않는다. 따라서 무기질류(예를 들어, 설사제로서)를 섭취할 경우 이러한 비타민이 흡수되지 않고 체내에서 배출된다. 지용성 비타민은 조리로 파괴되지 않는다.

 

수용성 비타민

 

수용성 비타민은 물에 용해되고, 다음을 포함한다.

 

• 비타민 B군
• 비타민 C

 

 

비타민 B군에는 비오틴, 엽산(폴산), 니아신, 판토텐산, 리보플래빈(비타민 B2), 티아민(비타민 B1), 비타민 B6(피리독신) 및 비타민 B12(코발라민)가 있다. 

 

 

수용성 비타민은 소변으로 배출되며 지용성 비타민보다 체내에서 더 빨리 제거되는 경향이 있다. 수용성 비타민은 식품이 저장되고 준비될 때 파괴될 가능성이 높다. 다음과 같은 방법은 이러한 비타민의 손실을 막는 데 도움이 될 수 있다.

 

• 신선한 농산물 냉장하기
• 강한 빛을 피해 우유와 곡물 저장하기
• 수프 준비를 위해 야채 조리물 사용하기

 

비타민 결핍 원인

 

장의 음식물 흡수력을 손상시키는 비타민 결핍을 유발할 수 있다. 일부 장애는 지방흡수력을 손상시킨다. 이러한 장애는 지용성 비타민(A, D, E 및 K)의 흡수를 감소시켜 이런한 비타민의 결핍 위험을 증가시킬 수 있다. 이러한 장애에는 만성설사, 크론병, 낭성 섬유증, 특정 췌장 장애 및 담관 폐색이 포함된다. 

 

몇몇 유형의 체중감량수술(비만 수술)도 비타민 흡수를 방해할 수 있다. 간질환과 알코올사용장애는 비타민이 처리(대사) 또는 저장을 방해할 수 있다. 일부 사람의 경우 유전성 장애로 체내 비타민 처리 방법이 손상되어 결핍이 발생하기도 한다. 장시간 동안 정맥으로 영양을 공급해야 하거나 필요한 영양소가 부족한 유동식을 사용했을 경우, 비타민(또는 미네랄) 결핍이 발생할 수 있다.